ته چین مرغ کرمانی

بالاخره طلسم شکست و بعد از یه مدتی مهمون داری ، تونستم بیام اینجا و یه کار آپ کنم .

خوبین ؟ خوشین ؟ براتون یه ته چین خوشمزه آوردم ..........

دستور این ته چین خوشمزه رو از مجله ی خانوم مینایی ( ساناز سانیا ) برداشتم .

این دستور با مرغ ، گوشت و ماهی هم درست میشه ، امیدوارم شما هم درست کنین و مثل ما لذت ببرین .

سینه مرغ ( مکعب مستطیل خرد شده ) 800 گرم

نمک به مقدار لازم

تخم گشنیز پودر شده 1/2 قاشق چایخوری

کره 200 گرم

آب لیموترش 2 قاشق سوپخوری

برنج 3 پیمانه

تخم مرغ 4 عدد

ماست چکیده و ترش 1 و 1/2 پیمانه

زعفران 2 قاشق سوپخوری

نمک به میزان لازم

روغن مایع ( مخصوص سرخ کردن ) به مقدار لازم

زیره پودر شده 1 قاشق سوخوری

دارچین پودر شده 1/2 قاشق چایخوری

ماست چکیده و خلال پسته برای تزئین

تخم گشنیز

سینه مرغ را با نمک ، تخم گشنیز ، 50 گرم کره ، یک قاشق چایخوری زعفران و آب لیموترش کاملا آغشته کرده ، روی آن را با محافظ پلاستیکی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید .

در قابلمه ای آب ریخته ، روی حرارت زیاد قرار دهید . زمانی که جوش آمد ، آب روی برنج خیس شده را خالی کنید و آن را به مدت 8 تا 12 دقیقه داخل قابلمه بریزید ، سپس آبکش کنید.

در ظرفی ، تخم مرغ ها را به مدت سه دقیقه با همزن دستی هم بزنین.

سپس به آن ، برنج آبکش شده ، ماست ، بقیه زعفران ، 80 گرم از کره و کمی نمک اضافه و مخلوط کنین تا مایه ته چین آماده شود .

در تابه ای حاوی روغن داغ ، روی حرارت ملایم ، تکه های مرغ را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلائی رنگ شود .

در قابلمه ای حاوی روغن داغ ، مقداری مایه ته چین آماده شده را بریزید ، سپس زیره و دارچین را روی آن پاشیده ، تکه های مرغ را روی آن بچینید . به همین ترتیب ، مرغ را لابه لای مایه ته چین قرار دهید . در قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید .

پس از سه تا چهاردقیقه ، بقیه کره را با سه قاشق سوپخوری روغن مایع رو حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود . سپس روی ته چین بریزید و در قابلمه را بگذارید و حرارت را ملایم کنید تا به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزد. از دور ته چین می تونین ببینین که ته دیگ بسته یا نه .

لحظه ی برگردوندن :))))

و بعد در ظرف مورد نظر برگردونید و با ماست و خلال پسته تزئین کنید.

اگر خواستین در فر تهیه کنید ، برای اینکه روی ته چین در فر خشک نشود ، کاغذ روغنی را خیس کرده و آن را روی ته چین قرار دهید .

جاتون خالی خوشمزه بود، امیدوارم شما هم درست کنین و لذت ببرین :)