ته چین بادنجان

سلام سلام دوستان ، چند روزی هست که سرم شلوغه و نتونستم کار جدید بذارم ؛ مادر شوهر من چند شب پیش اومدن پیش ما و شب اول من این رو درست کردم ، چون وقت هم نداشتم ؛ از قبل آماده کردم و وقت شام فقط زیرش رو روشن کردم ؛ امیدوارم شما هم دوست داشته باشین .

برنج 4 پیمانه

زرده تخم مرغ 2 عدد

تخم مرغ کامل 1 عدد

روغن مایع 1 لیوان

ماست 1 لیوان

نمک و زعفرون به میزان لازم

مواد میانی :

بادنجان 1 کیلو

گوشت چرخ کرده 300 گرم

پیاز بزرگ 1 عدد

رب 3 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و پودر گشنیز ، به میزان لازم

بادنجونهایی که من استفاده کردم داستان داشت ؛ وقتی که خواستم بادنجونها رو بعد از شستن و نمک زدن و.... که همه بلدن، سرخ کنم ؛ همسری سر گاز چند تاش رو خرد ؛ قرار بود من اینا رو خورش قیمه بادنجون کنم که دیدم مقدارش کم شد و چون هم خیلی خورش کم برکتی هست ، تصمیم گرفتم که ته چین بادنجون درست کنم برای همین شما اگر دوست داشتین می تونید از بادنجون دلمه ای استفاده کنید .

برای درست کردن مایع ته چین ، برنج رو بعد از اینکه دو ساعتی خیس خورد ، آبکش کرده و کنار میذاریم ؛ زردها و تخم مرغ را با هم می زنیم ، بعد هم روغن مایع و بعد ماست را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم تا یکدست شود ، نمک و زغفرون رو اضافه میکنیم که هم طعم خوبی بگیره و هم رنگش خوشگلو موشگل بشه :)))

بعد هم برنج رو با کفگیر به مایع ته چین اضافه میکنیم ، کم کم تا کاملا یکدست شود، من از ته چین هایی که یه جاش رنگ داره یه جاش سفیده اصلا خوشم نمیاد ، برای اینکه یکدست بشه خیلی آروم اول هم بزنیم بعد کفگیر بعدی رو اضافه میکنیم .

برای مواد میانی هم پیاز را درون گوشت رنده درشت کرده ، درون ماهیتابه روغن ریخته و روی گاز قرار می دهیم تا آبش کشیده بشه ، بعد هم رب را اضافه کرده و کاملا تفت می دهیم ، نمک و فلفل و پودر گشنیز رو در این مرحله اضافه میکنیم .

حالا ته ماهیتابه روغن ریخته ، یک ردیف از برنج ریخته .

روش یک لایه گوشت می ریزیم که دورش رو خالی میذاریم ، مثل شکل .

اینم با بادنجون دلمه ای ؛ مادرشوهرم امروز رفتن ؛ دیروز بهم گفتن که دوباره

از اون ته چینت درست کن که اینبار با این بادنجونها درست کردم :))

جاشون خالی شده ....

بعد هم بادنجونهامون رو می چینیم .

در آخر هم روش رو کاملا با برنجمون می پوشونیم .

در ماهیتابه رو گذاشته و روی گاز قرار می دیم و حدود یک ربع اول با حرارت تقریبا زیاد تا بخار بده و بعد هم حرارت رو ملایم کرده که حدود 40 تا 45 دقیقه زمان می بره که ته دیگمون خوشرنگ و رو بشه ، می تونید بهش سر بزنید ، هروقت دورش طلائی شد یعنی ته دیگ هم عالی شده .

خونه ی ما که خیلی استقبال شد و هیچی هم ازش نموند

یه عکس هم اون وسطا انداختم ، اما دوست داشتم عکسام با تزئینهای بیشتری باشه که نشد ؛ حالا دفعه بعد عکسهای خوشگل و موشگلی براتون میگیرم .

نوش جان :)))))