تاس کباب سماقی

و باز هم یه خورش خوشمزه ی اردبیلی خوشمززززززه .

دستور این غذای خیلی خیلی خوشمزه رو مادر شوهر عزیزم به من یاد دادن ، البته من تا حالا خودم نخورده بودم ، اما آقای همسر خیلی خیلی دوست داشتن و بنده هم دستورش رو گرفتم و دست بکار شدم .

مطمئنن مثل اصلش نشده ، اما آقای همسر طعمش رو تائید کردن .

با مادرشوهرم که صحبت میکردم ، میگفتم اگر غذای دیگه ای هست به من یاد بدین که این دستورات رو زنده نگه داریم ، حالا قرار شده که برای شب عید ، چهارجور خورش رو درست کنم با راهنمائیهای ایشون ، البته اگر از پسش بربیام .

همینجا هم ازشون تشکر میکنم که مو به مو دستور رو برام توضیح دادن :))))

خوب بریم سر مواد لازم : ( این مواد برای 4 نفر کافیه )

گوشت گوسفند یا گوساله ( ترجیحا با استخوان ) نیم کیلو

پیاز متوسط 5 عدد

سیب زمینی متوسط 4 عدد

سماق 5 قاشق غذاخوری

آب 10 قاشق غذاخوری

برای اطمینان می تونین گوشت رو با دو تا پیاز که فقط نصف کردین و نیم لیتر آب ، بذارین نیم پز بشه. که من اینکار رو انجام دادم .

در مورد گوشت هم این توضیح رو بدم که ، یه خرده اگر چرب باشه ، خورش خوشمزه ترین خواهین داشت .

بعد از اینکه گوشت نیم پز شد ، ته قابلمه ی دیگه ای ، نصف پیازهای حلقه حلقه شده رو اول می چینیم، بعد گوشتهامون رو روشون قرار می دیم .

بعد دوباره بقیه ی پیازها رو میذاریم . ( می تونین آب گوشت رو بدون پیاز به گوشت اضافه کنین )

اندازه ی نیم لیتر دیگه آب اضافه میکنیم و با حرارت متوسط زمان میدیم که کاملا گوشتمون بپزه .

سماق رو با آب مخلوط کرده و در قابلمه ی کوچیکی روی حرارت میذاریم تا بجوشه . وقتی که چند قل زد ، از صافی رد کنین .

دوباره این عمل رو تکرار کنین ، تا آب سماق کامل ازش خارج بشه .

وقتی که گوشت پخت ، سیب زمینی هامون رو درشت خرد میکنیم ، در واقع قلمبه قلمبه ، به خورش اضافه میکنیم ، میذاریم چند قل بزنه ، بعد آب سماق رو به همراه نمک و فلفل به خورش اضافه میکنیم و حدود نیم ساعت زمان میدیم که دیگه خورشمون جا بیفته ، این رو اضافه کنم اگر دیدین که آب غذا تموم شده ، می تونین آب جوش اضافه کنین . وقتی که به روغن افتاد ، خورشتمون حاضره ، اگر هم گوشتتون چرب نبود می تونین آخر پخت چند قاشق روغن مایع اضافه کنین ( که من اضافه نکردم )

تو پرانتز بگم ، اگر دوست داشتین که رنگ خورش تیره تر بشه ، می تونین یه قاشق رب انار هم آخرهای پخت اضافه کنین و اگر خیلی ترش شد ، یه قاشق هم شکر اضافه کنین . که من مزه ی سماق رو ترجیح می دادم ، برای همین اضافه نکردم .

کلا خورشهای اردبیلی کم آب هستن ، اگر دوست داشتین شما آبدارتر درست کنین ، منم خیلی دوست دارم خورش آبدار باشه :))))

به همراه برنج سرو کنین و لذذذذت ببرین .