بستنی سنتی زعفرانی

احساس میکنم در حد نیوتن هستم .............. بعد از اینکه مادرشوهرم از ایران برام پودر ثعلب آورد ، بالاخره تونستم بستنی سنتی درست کنم ؛ یوهوووووو

بخدا انگار نشستی اکبرمشتی داری بستنی میخوری ؛ اگر به پودر ثعلب دسترسی دارین ؛ تعلل نکنید .

چون بار اولم بود که درست میکردم کم درست کردم ، اما دفعه ی دوم مواد رو دو برابر میکنم.

شیر پرچرب نیم لیتر

پودر ثعلب 1/2 قاشق غذاخوری

خامه 50 گرم ( من از خامه ی 35 درصد شیرینی پزی استفاده کردم)

شکر 200 گرم

گلاب 1/4 پیمانه

زعفران به میزان لازم

خامه اضافی 100 گرم ( می تونید کمتر هم استفاده کنید )

خوب درست کردنش فقط کمی حوصله میخواد ؛ اول از همه شیر رو از یخچال بیرون بذارین که با دمای محیط کاملا یک دما بشه و به گرم بودن بیشتر نزدیک باشه .

خامه اضافی رو روی یک سطح صاف می ریزیم ( مثلا پیرکس مستطیل) و بعد میذاریم فریزر تا یخ بزنه ؛ می تونید ته ظرف کیسه فریزر استفاده کنید که راحت کنده بشه .

شکر و پودر ثعلب رو با هم مخلوط میکنیم ؛ هیچوقت پودر ثعلب رو تنها نریزین تا گلوله گلوله نشه .

حالا شیر را درون ظرف استیل ریخته و شکر و پودر ثعلب رو به تدریج به شیر اضافه میکنیم و با همزن می زنیم تا کشدار بشه ؛ یعنی دو سه قاشق بریزین ؛ با همزن بزنید ؛ دوباره بریزین و ....

وقتی کمی کشدار شد ؛ گلاب و زعفران و خامه (50 گرم) را اضافه کرده و باز می زنیم . زعفران را به حدی اضافه کنید که کاملا زرد بشه ؛ چون بعد از اینکه بستنی آماده شد کمرنگ تر میشه .

درون یک ظرف بزرگتر یخ ریخته و مخلوط شیر را روی آن میذاریم و به فریزر منتقل میکنیم.

هر یک ربع یکبار از فریزر بیرون میاریم و با همزن می زنیم ؛ این عمل رو اونقدر تکرار میکنیم که کاملا کشدار بشه ؛ یعنی نباید بذارین یخ بزنه . یه نکته دیگه هم اینکه ؛ ممکنه که ظرف رو که بیرون میارین برای همزدن دورش بسته باشه ، اونها رو هم باید قاطی کنیم و به وسط بیاریم و هم بزنیم.

وقتی که کشدار شد ، اون خامه ی اضافه رو از فریزر بیرون آورده و با چاقو برش می زنیم و به بستنی اضافه میکنم .

من برای عکس گرفتن تونستم انقدر نگه دارم ؛ سریع به این مرحله رسید :))

دیگه از ظرف یخ برمیداریم و خود ظرف رو به فریزر منتقل میکنیم، برای حدود 8 ساعت .

و بعد هم با لذت نوش جان میکنیم .

نوش جان

درست کردنش سخت نیست ؛ فقط کمی حوصله میخواد :)))