باقالی پلو با مرغ زعفرونی

  باقالی 2 پیمانه ( من اینجا از باقالی یخی استفاده میکنم ، برای همین این مقدار منظورم با پوست هست)

  برنج 2 پیمانه

  شوید خشک به مقدار لازم

  پیاز یک عدد کوچک

  رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری

  روغن به میزان لازم

  نمک به میزان لازم

  مرغ یک عدد ، بدون بال و گردن و استخوان سینه

  پیاز یک عدد بزرگ

  سیر دو حبه

  زعفران به میزان لازم

  برنج رو از دو ساعت قبل با نمک فراوون خیس می کنیم.

 باقالی رو تمیز کرده  و می شوریم، پیاز را ریز خرد کرده درون قابلمه سرخ میکنیم و باقالی ها را اضافه کرده و یه تفت کوچولو میدهیم و رب را اضافه کرده یه کوچولو آب میریزیم و اجازه میدیم با همون حرارت متوسط آبش کشیده بشه.

  در قابلمه آب ریخته میذاریم تا بجوش بیاد ، وقتی جوشید برنج را اضافه کرده و وقتی بجوش اومد ( به اندازه ای اجازه میدیم که برنج ها بجوشد که از فرم نیفتد)  در واقع وقتی نیم پز شد آبکش میکنیم .

 ته قابلمه روغن ریخته ، نون را قرار میدهیم و اول یک لایه برنج میریزیم ، بعد از مایع باقالی و بعد هم روش رو با شوید خشک می پوشونیم ، همین روند تا مواد تموم شوند .

این مقدار برنج برای مهمونی بود ، مقداری که بالا من نوشتم برای 3 نفر کافیه

  قابلمه رو بر روی حرارت زیاد قرار می دهیم ، وقتی کمی بخار داد  ، آب روغن درست میکنیم ( من اکثرا آب هم نمیریزم ) و روی برنج میریزیم و حرارت را کم می کنیم تا برنج دم بکشد ، یکی از روشهای فهمیدن دم کشیدن برنج اینه که انگشت رو خیس میکنیم میزنیم به دور قابلمه اگر جز صدا کرد یعنی دم کشیده ؛ یادش بخیر مامانم همیشه اینکار رو انجام میده :)))

  برای تهیه مرغ هم ، پیاز داغ درست کرده ، زردچوبه اضافه کرده و مرغ و سیر را روی پیازها قرار می دهیم در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم آب بندازه ، وقتی به این مرحله رسید ، روش رو با زعفران فراوون (که قبلا دم کرده ایم) می پوشونیم کمی آب اضافه کرده و میذاریم آروم برای خودش بپزه .............

  نوش جان

این باقالی پلو با شوید تازه هست و ته دیگ کاهو ؛ دلم نیومد عکسش رو اینجا نذارم :)