آش بادمجان

از اون موقعی که شف هانیه ی عزیزم این آش رو پخت درصدد بودم که درستش کنم اما نمیشد ، تا اینکه چند روز پیش دست بکار شدم و با یه تغییرات جزئی درستش کردم.

بادمجان دلمه ای بزرگ 2 عدد

نخود 1/4 پیمانه

عدس 1/4 پیمانه

پیاز یک عدد درشت

آرد 1 قاشق غذاخوری

کشک 3 قاشق غذاخوری

روغن به میزان لازم

قرص گوشت 1 عدد

نعناء خشک 1 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

بادمجون رو شسته و پوست گرفته و نگینی خرد میکنیم . ( بادمجونی که من گرفتم انصافا بزرگ بود ، اگر شما دیدین بادمجونها متوسط هستند ، دو تا بگیرین )

نخود را از شب قبل خیس کنید و سعی کنید چندین بار آبش رو عوض کنین . ( در مورد مقدار نخود و عدس هم بگم که چون من و همسری کمی ناراحتی معده داریم ، خوردن حبوبات خیلی معدمون رو اذیت میکنه ، به همین دلیل من کم استفاده کردم )

عدس رو از دو ساعت قبل خیس کنید . ( دلیل اینکه من دو ساعت قبل خیس کردم اینه که عدسهای اینجا ( که اکثرا هم چینی هستن ) فوری وا میرن و پوستشون جدا میشه ، به همین دلیل فقط خیسوندم که نفخش گرفته بشه )

حبوبات رو بذارین که بپزه و در آخر در یک ظرف بریزین .

در یک ماهیتابه ، پیاز رو خلالی کرده و در کمی روغن تفت میدیم ، زردچوبه زده و بعد بادمجونها رو بهش اضافه میکنیم و میذاریم که اونهم تفت بخوره .

وقتی که آماده شد به حبوبات پخته شده اضافه میکنیم .

در همون ماهیتابه ی بادمجونها ، با دو قاشق روغن ، آرد رو تفت میدیم و اون رو هم به قابلمه ی حبوبات اضافه میکنیم .

به آشمون آب اضافه میکنیم ، من نیم لیتر اضافه کردم ، توی عکس هم مقدارش معلومه، در واقع روی بادمجونها رو گرفته ، چون خود بادمجونها که وقتی می پزن آب پس میدن ، قرص گوشت رو هم در نصف لیوان آب جوش حل میکنیم و اضافه میکنیم .

وقتی که همه ی مواد پخت ، کشک رو همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم و یک ربع دیگه هم میذاریم که بجوشه ، حواستون باشه که هی هم بزنین چون آرد داره ، احتمال ته گرفتنش هست .( کشکی که من استفاده میکنم ، از این پاستوریزه هاست و بسیار سفت، به همین دلیل این مقدار کافی بود ، شما اگر دوست داشتین بیشتر بریزین )

در آخر هم با کشک و نعناء داغ تزئین میکنیم .

می تونین روش رو هم با مایه گوشتی و یا پیاز داغ تزئین کنین ، من به همین کشک و نعناء داغ بسنده کردم.

جای شما خالی ، تجربه ی بسیار خوشمزه ای بود .

دست هانی عزیزم هم درد نکنه.