کیک ها

براونیز یک دسر تخت و مربعی هست که در آخر قرن 19 میلادی در امریکا و در اوایل قرن 20 میلادی در کانادا گسترش پیدا کرد. براونی بافتی بین کیک و بیسکوئیت نرم دارد , تنوع های مختلفی دارد ، که بسته به تنوع آن بافتی اسفنجی شبیه کیکی و یا نرم و مرطوب دارد و ممکنه مواد اولیه ای چون چاکلت چیپ ، مغزهای مختلف و ... باشد. با تغییر در مواد اولیه نظیر استفاده از شکر قهوه ای و خرده های شکلات , بدون شکلات آب شده به اسم بلوندی تغییر میکند . براونی لیمو بسیار بافت پنبه ای و نرمی دارد و بسیار شبیه

دستور این اسکونها رو جایی یادداشت کنید ، مطمئنم از درست کردنش بسیار لذت خواهین برد. آرد 1 و 1/2 پیمانه به اضافه 2 قاشق غذاخوری شکر 1/4 پیمانه بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری نمک یک پنسه چاکلت چیپ 1 پیمانه کره نرم شده 1 قاشق غذاخوری خامه 1 پیمانه برای تاپینگ اسکونها : کره نرم شده 2 قاشق غذاخوری شکر به میزان لازم فر را روی دمای 170 تا 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. سینی فر را چرب و کاغذ روغنی بیندازید. در کاسه ای آرد ، شکر ، ب پ و نمک مخلوط شود. چاکلت چیپ اضافه و مخلوط گردد. وسط مواد

این دستوری که براتون میذارم ، پایه ای هست برای خامه و کرم پاتیسیر ، کرم شکلات ، کرم ماسکارپونه و بستنی . باز هم از سوسن جان تشکر میکنم که از دستورات مدرسه ی آشپزی اش در اختیار من گذاشت. فوق العاده خوشمزه هست، بافتی بین کیک و بیسکوئیت دارد. پودر قند 300 گرم آرد فندق 40 گرم آرد بادام 125 گرم آرد 75 گرم مارمالاد زردآلو 30 گرم سفیده تخم مرغ 225 گرم کره نرم شده 225 گرم پودر کاکائو 25 گرم نکته ها : - به جای آرد فندق می توان آرد بادام استفاده کرد که در اونصورت 160 گرم استفاده کنید.

این چیزکیک از بهترینهاست ، هر چی از خوشمزگیش بگم کم گفتم ، از دستش ندید ، از من گفتن .... فقط یه توضیح بدم که برای من خیلی رنگ قرمزش باز نشد و رنگ مخملی پیدا نکرد ، برای شما بستگی به نوع رنگ و مقدار رنگی هست که استفاده میکنید. لایه براونی کره نرم شده 113 گرم یا 1/2 پیمانه شکر 1 پیمانه وانیل 1 قاشق چایخوری پودر کاکائو 1/4 پیمانه نمک یک پنسه رنگ خوراکی قرمز مایع 1 قاشق غذاخوری ، من نداشتم ژله ای ریختم البته 1/4 قاشق چایخوری اما اونطور که باید قرمز نشد سرکه سیب 1 قاشق چایخوری تخ

در درست کردن این کاپ کیک ها تردید به دلتون راه ندین. بافت بسیار عالی با طعمی دلپذیر . کره نرم شده 125 گرم پودر شکر 125 گرم تخم مرغ 2 عدد آرد 150 گرم بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری پودر قهوه یا اسپرسو 2 قاشق چایخوری آبجوش 1 قاشق چایخوری بادام پرک 50 گرم پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری پودر شکر اضافی 2 قاشق چایخوری فر روی حرات 180 درجه سانتیگراد روشن شود . قالب 12 تائی کاپ کیک چرب و کپسول کاغذی انداخته شود. کره ، پودر شکر ، تخم مرغها ، آرد 150 گرم و بکینگ پودر را داخل کاسه ای ریخته و ب

این چند ماه گذشته به مناسبتهای مختلف کیکهایی درست کردم ، به توصیه ی همسرم برای یادگاری عکسهاش رو اینجا ثبت میکنم . زیر هر عکس نوع کیک و فیلینگ و کاورینگ رو می نویسم ، اگر دستورش در سایت باشه روی همون اسم کلیک کنید به دستور میرسین ، اگر هم که لینک نداره ، متاسفانه هنوز دستورها رو تایپ نکردم .... عکس بالا ، کیک شیفون موکا هست ، فیلینگ خامه شکلاتی ، روکش باترکریم ، فوندانت آماده ، گلها همه دست ساز و نقاشی با رنگ مخصوص فوندانت. گلهای دست ساز با گام پیست ، واقعا این کار لذتبخشه ،

امروز که بعد از مدتها اومدم اینورا ، گفتم براتون دو تا دستور کاپ کیک بذارم ، باشد که پرکار باشم :)) آرد 1 و 1/4 پیمانه شکر سفید 1/2 پیمانه شکر قهوه ای 1/4 پیمانه روغن 1/2 پیمانه ماست 1/4 پیمانه تخم مرغ 2 عدد بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری دارچین 1/2 قاشق چایخوری مغز گردو 2 قاشق غذاخوری پوره کدو حلوائی 1/2 پیمانه هویج رنده شده 1/2 پیمانه فر را روی حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب کاپ کیک 12 تائی را چرب کرده و کاغذ روغنی انداخته. شکرها به همراه روغن و ماست با همزن برقی بزنید

پرتقال همیشه هم طعم رو دلپذیر میکنه ، هم عطرش روح نوازه ، حالا چه تو کیک و کاپ کیک باشه و چه تو غذا ، من که از عشاق همیشگی پرتقال جان هستم :)))) کره نرم شده یا روغن 150 گرم شکر 1 پیمانه تخم مرغ 3 عدد رنده ی پوست یک عدد پرتقال آرد 2 پیمانه پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری آب پرتقال طبیعی 1 پیمانه فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن میکنیم . قالب کاپ کیک را چرب کرده و کپسول میگذاریم. از این مقدار 12 عدد کاپ کیک خواهیم داشت. کره و شکر را با

این کیک بهترین گزینه برای صبحانه است . بسیار خوش طعم ، کم شیرین و سبک. اگر یکبار امتحان کنید ، مطمئن باشید جزو کیکهای برتر شما خواهد شد ... دستور این کیک خوشمزه را از سوسن عزیزم گرفتم که ترجمه ای است از دستوری معروف ایتالیایی. شکر 150 گرم تخم مرغ 3 عدد کره آب شده 50 گرم شیر 150 میلی لیتر آرد 240 گرم پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری بیسکوئیت ساده 70 گرم نوتلا (در دمای محیط) 150 گرم فر را روی درجه ی 180 درجه روشن کنید. قالب 23 سانت میان تهی و ته صاف را چرب و آرد پاشی کنید. شکر و تخم م

و باز سیب و دارچین ، ترکیب جادوئی کیک و شیرینی . کره نرم شده 90 گرم وانیل 1 قاشق چایخوری شکر ریز 1/2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد آرد سلف ریزینگ 1 و 1/3 پیمانه شیر 1/2 پیمانه سیب قرمز 1 عدد متوسط پوست گرفته و اسلایس شده ( 50 گرم ) کره نرم شده اضافه 15 گرم شکر سفید ریز 1 قاشق غذاخوری پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری آرد سلف ریزینگ درون خودش پکینگ پودر و نمک داره ، به ازای هر پیمانه آرد معمولی می توانید 1 و 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر و یک پنسه نمک اضافه کنید. فر را روی حرارت 180 درجه سانت

اینروزا اومدن اینجا و کار گذاشتن خیلی برام سخت شده ، کلی عکس و دستور آماده دارم که واقعا انرژی گذشته ها رو ندارم برای آپ کردن ، اما این کیکهای مادلین کوچولو و خوش بر و رو ، امروز منو ترغیب کرد که بتونم بیام و این خوشمزه ها رو با شما شریک بشم . این کیک فرانسوی در اکثر کافی شاپهای اروپا سرو میشه و در واقع کیک اسفنجی کوچکی هست که سبک تر از کیکهای اسفنجی معمولی هست و در قالبهای مخصوص صدف مانندی طبخ شده و در کنار کافی سرو میکنن . طعمهای وانیل ، پرتقال و لیمو برای این کیک عمومی تر

امیدوارم تعطیلات نوروزی حسابی بهتون خوش گذشته باشه و از هوای بهاری لذت برده باشین. این چند وقته از بس شیرینی درست کردم و خوردیم ، هوس یه کیک همچین تپل کردم، البته این عکسها مال چند ماه پیشه ، امیدوارم خدا بهم یه انرژی کیک پزی عطا کند که پاشم و این کیک خوشمزه رو دوباره درست کنم. آرد 1 و 1/4 پیمانه شکر سفید 1/2 پیمانه شکر قهوه ای 1/4 پیمانه روغن 1/2 پیمانه ماست 1/4 پیمانه تخم مرغ 2 عدد پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری دارچین 1/2 قاشق چایخوری خلال بادام 2 قاشق غذاخوری هویج رنده ریز شده

براونی بخاطر بافت خیلی نرم و به قولی خیسی که داره ، طرفدارهای خاص خودش رو داره، که اینجانبه هم از طرفدارهای پروپاقرص اون هستم . دستوری که براتون میذارم رو می تونین با هر مغز دیگه ای نظیر فندق ، بادام و یا پسته ی خرد شده هم امتحان کنین . من با گردو درست کردم . خلاصه که عجیب خونمون استقبال شد :)))))) شکلات خرد شده کم شیرین 150 گرم روغن مایع 120 میلی لیتر شکر قهوه ای 1 پیمانه تخم مرغ 2 عدد وانیل 1 قاشق چایخوری آرد سلف ریزینگ 2/3 پیمانه پودر کاکائو 4 قاشق غذاخوری گردو خرد شده 3/4

خوش عطری این کیک مثل کیک پرتقال هست ، الان که فصل نارنگی هست ، خالی از لطف نیست که این کیک خوشمزه رو امتحان کنین . کره نرم شده 150 گرم رنده پوست نارنگی 1 قاشق غذاخوری شکر ریز 2/3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد سلف ریزینگ 1 و 1/2 پیمانه عصاره نارنگی 1/4 پیمانه آرد سلف ریزینگ درون خودش پکینگ پودر و کمی نمک داره ، به ازای هر یک پیمانه آرد معمولی 1 و 1/2 قاشق چایخوری پکینگ پودر و یک پنسه نمک اضافه کنین . فر را روی حرارت 160-180 درجه سانتیگراد روشن کنین . قالب 20 سانتی گرد را چرب و آردپ

پرتقال همیشه توی کیک و کوکی طعم دلپذیری داره و معمولا هم زیاد استفاده میکنم . قبلا براتون دو تا دستور با پرتقال گذاشته بودم ، کیک پرتقال و کیک یک تخم مرغی پرتقال و بادام. حالا امروز براتون دستور این کیک رو میذارم که مطمئنم مثل من شما هم لذت خواهین برد و به یاد من خواهین بود ، خودشیفتگی رو دارین :)))))))) کره نرم شده 150 گرم رنده پوست پرتقال 1 قاشق غذاخوری شکر ریز 2/3 پیمانه تخم مرغ 3 عدد آرد سلف ریزینگ 1 و 1/2 پیمانه شیر 1/4 پیمانه مواد کرم روی کیک : پودرقند 3/4 پیمانه آب پرت

دیدین بعضی روزها حس میکنین قند خونتون عجیب افتاده پائین ؟ هفته ی پیش من به این حالت دچار شدم و سریع دست به کار شدم و این کیک بسیور خوشمزه رو درست کردم. دستور این کیک رو از عارفه ی عزیزم گرفتم ، خیلی هم ازش تشکر میکنم ، برای رسیدن به وبلاگ عارفه ی عزیزم ، روی این لینک کلیک کنین لطفا :) بافتش حرف نداشت، فقط یه تغییر کوچولو دادم اینکه به جای گردو از چیپس شکلات استفاده کردم و تو مایه شکلاتی هم از یه قاشق غذاخوری روغن مایع استفاده کردم . کره 1/2 پیمانه شکر 3/4 پیمانه تخم مرغ 2 عدد

مدتها بود که دوست داشتم با گلابی درسته کیک درست کنم ، تا بالاخره دو هفته پیش این طلسم شکست ..... مواد برای گلابی : گلابی متوسط 3 عدد یا کوچک 4 عدد آب 1 عدد لیموترش آب 2 پیمانه شکر قهوه ای 1 پیمانه دارچین 1 چوب هل چند دانه مواد برای کیک : تخم مرغ 3 عدد شکر قهوه ای 1 پیمانه آرد 2 پیمانه پودربادام 1/2 پیمانه پکینگ پودر 2 قاشق چایخوری وانیل 1 قاشق چایخوری روغن مایع 3/4 پیمانه شیر 1/2 پیمانه ابتدا گلابیها رو پوست گرفته ( چوبش رو نگه دارین ) . همراه آب لیموترش ، آب ، شکر قهوه ای ،

خیلی وقته که کیک درست نکردم ، امروز که میخوام این دستور رو آپ کنم ، عجیییب هوس کردم ، خدائیش بسیور بسیور خوشمزه بود :) ترکیب سیب و دارچین همیشه عالیه ، اینبار با سیب سبز که کمی ترش مزه هست امتحان کنین، ببینین چی میشه .... آرد 1 و 1/4 پیمانه دارچین 1/2 قاشق غذاخوری پکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری بکینگ سودا 1/4 قاشق چایخوری کره نرم شده 1/2 پیمانه شکر قهوه ای 3/4 پیمانه تخم مرغ بزرگ 2 عدد سیب سبز 3 عدد پوست گرفته و نگینی خرد شده فر را روی حرارت 350 درجه سانتیگراد ر

این عکسها صرفا جهت یادگاری اینجا ثبت میشه . البته متاسفانه عکسهای خوبی هم ندارم ، اما خوب برای یادگاری باید میذاشتمشون اینجا :) اینهم عکس لایه های کیک ... این کیک رو هم دخترم هفته ی پیش از تولدش برای خودش تزئین کرد .

روزه ، نماز و عباداتتون قبول ، امیدوارم هرچی از خدا میخواین بهتون بده و امیدوارم که مریضهایی که حال خوشی ندارن شفا پیدا کنن .... براتون به مناسبت عید فطر یه کیک جادوئی آوردم . این دستور هم مثل کیک جادوئی شکلاتی از سوسن جون گرفتم ، این کیک بعد از پخت سه لایه شد. حالا یه کیکی که 4 لایه میشه هم تو راهه :))) آرد 115 گرم تخم مرغ 4 عدد آب سرد 1 قاشق غذاخوری شکر ریز 150 گرم کره 125 گرم وانیل 1 قاشق غذاخوری شیر ولرم 500 میل نمک 1 پنس آب لیمو تازه 1 قاشق چایخوری قالب 20*20 را چرب و کف