ترشی و شور

اگر هنوز فلفل سبز شیرین در دسترس هست ، حتما این ترشی رو درست کنین و لذتش رو ببرین. این همون فلفلهایی هست که سارای نازنینم برام از شیراز سوغاتی گذاشته بود . همون موقع یه مقداریش رو ترشی درست کردم . متاسفانه زودتر وقت نکردم که آپ کنم ، امیدوارم که دیر نشده باشه برای شما :) موادی که نوشتم بر اساس مقدار فلفلی هست که خودم داشتم. فلفل سبز شیرین نیم کیلو سرکه سفید نیم لیتر سیر 5 - 6 حبه نمک به میزان لازم شوید خشک به میزان لازم هیچی کاری نداره که ، فلفلها رو بشورین و بندازین رو دستما

از خوشمزگی این زیتونها ، هر چیییی بگم کمه ............ چند وقت یه سوپر عربی رفته بودیم ، این مدل زیتون دیدم ، خریدیم و در عرض یه وعده ی ناهار تموم شد ، خلاصه دیدم دیگه مسیرمون نمیخوره که تا اونجا بریم ، خودم دست به کار شدم . برای درست کردنش ، فقط به روغن زیتون مرغوب ، زیتون مرغوب و رب انار یا رب نارنج ترش لازم داریم ، زرشک تازه هم که دم دست باشه که چه بهتر ، اگر نبود، بخیسونین و بعد از اینکه چند بار آبش رو عوض کردین ، داخل صافی ریخته تا کاملا بی آب بشه . تمام مواد رو من چشمی

یادتونه بهتون قول داده بودم بعد از خیارشور فوری ، که فقط با گشنیز بود ، براتون شور با ترخون رو هم امتحان کنم و خبرش رو بهتون بدم . بفرما ، اینم از ترخون خوشگله ، یعنی حرررف نداره طعمش . میگین نه ، خوب امتحان کنین . برای درست کردنش هم از همون دستور شور مخلوط استفاده کردم . کافیه روی کلمه شور مخلوط و خیار شور فوری کلیک کنین که به دستورات برسین . این نکته رو بگم که من از ترخون خشک استفاده کردم ، می تونین از ترخون تازه هم استفاده کنین. من مواد زیاد گرفته بودم ، دو ظرف گذاشتم ، ام

هرچی از خوشمزگی و آسونی این خیارشور بگم ، کم گفتم ...... ناهار اون روز هم کوکوسیب زمینی با گشنیز بود ، کلا من عاشق گشنیزم ، میدونستین ؟ قبلا دستور شور مخلوط رو براتون گذاشته بودم که دستورش اینجاست ، حالا اینبار خیارشور فقط گذاشتم و به توصیه ی مادرشوهر عزیزم ، فقط با گشنیز ، دقیقا طعمش مثل خیارشورهای بیرون میشه . همیشه برای سبزی از شوید و ترخون استفاده میکردم . اما اینبار که انقدر خوب شد و در عرض یک ربع نصفش خورده شد ، تصمیم گرفتم کلا شور با گشنیز بذارم و کمی هم شوید خشک ریختم

دستور این ترشی خوشمزه رو من از مادر خانوم برادرم یاد گرفتم ، این دستور مال ساری هست و انقدر خوشمزه هست که مطمئن باشین به هوای این ترشی دو برابر غذا خواهین خورد ، پس اصلا به درد رژیم نمیخوره :))))) مواد لازم: گوجه فرنگی 3 کیلو ( من از کنسرو گوجه استفاده کردم ) گل كلم نیم کیلو هويج 3 عدد كرفس 10 شاخه سير یه گل ترخون و مرزه ( هرکدوم 100 گرم ، که من فقط مرزه زدم ) فلفل سبز تند 4 تا 5 عدد ( البته تندیش بستگی به خودتون هم داره ) نمك فلفل ابتدا گوجه فرنگي ها رو با چاقو خورد مي كنيم

دو سه هفته پیش با مامان صحبت میکردم ، میگفت ، هر وقت میرم سر ظرف شور و میخوام ازش بردارم چهره ی تو میاد جلوی نظرم ، از گلوم پائین نمیره ( تو پرانتز بگم ، که من عااااااشق شورم ) گفتم مامان مگه من چیم کمه ، خودم میدرستم و درستیدم و خیلی هم خوشمزه شد ، بله :)))))))))))))) در مورد اندازه اصلا نمیتونم بگم چقدر ، راستش من خودم گل کلم و کرفس خیلی دوست دارم ؛ بنابراین بیشتر ریختم ، حالا براتون تقریبی می نویسم . گلم کلم نیم کیلو هویج 2 عدد متوسط کرفس سه شاخه با برگهاش خیار 5 عدد متوسط