انواع کتلت و کوکو

کتلتهای خوشمزه ای بودن ، تره فرنگی در دسترستون بود امتحان کنین ، اگر هم تره فرنگی نداشتین با تره هم میشه ،البته قبلا براتون دو تا دستور کتلت با تره گذاشته بودم ، یکی کتلت با تره و یکی هم کتلت مرغ با تره ........... گوشت چرخی 150 گرم هویج کوچک 1 عدد تره فرنگی 1 عدد ، حدود 200 گرم شوید خشک 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 1 عدد آرد 1 قاشق غذاخوری پودر سوخاری 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به میزان لازم روغن برای سرخ کردن تره فرنگی را ریز خرد کنین . هویج رنده ی

حتما تا الان میدونین که من عاشق دستورات شهرهای مختلف کشورمون هستم . این دستور رو از شادی جون یاد گرفتم ، تا حالا اصلا به فکرم هم نرسیده بود که میشه به کوکو سبزی گوشت اضافه کرد و در واقع یکی از خوراکهای سنتی هست . ممنون عزیزم بابت دستور . گوشت 250 گرم تره ، جعفری ، گشنیز و شوید جمعا 300 گرم ، اگر سیر تازه در دسترستون بود ، کمی اضافه کنین چوچاق یا خالواش خرد شده 1 قاشق خرد شده ( در صورت دسترسی ) سیب زمینی متوسط 1 عدد ( می تونین حذف کنین که طعم گوشت بیشتر حس شود ) پیاز 1 عدد کوچ

یکی از خوشمزه ترین کوکوها ، که به نظر من بیشتر کتلت هست تا کوکو . شادی جان ، چند وقت پیش دستور این کوکوی خوشمزه رو از مجله ی هنرآشپزی تو وبلاگشون گذاشتن و منم عاشق بادمجون ، دیدم مگه میشه گذشت ، خلاصه درست کردم . برای دیدن دستور شادی جان ، می تونین تشریف ببرین اینجا . قبلا با بادمجون براتون دو مدل کوکو و کتلت گذاشته بودم ، کتلت بادمجان کبابی و کوکوی بادمجان ، کلا میدونین که من عاشق بادمجونم ، دوست داشتین غذاهای مختلف رو با بادمجان امتحان کنین ، می تونین برین به لیبل غذاهای با

عاشق اسفناج که باشی ، راهی واسه تنوع تو غذاهایی که باهاش درست میکنی پیدا میکنی . اسفناجهای تر و تازه خریده بودم و دیدم چه چیزی بهتر از کوکوی اسفناج . اسفناج خرده شده و پخته 1 پیمانه سیب زمینی متوسط 1 عدد آرد نخود چی 3 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد پیاز متوسط 1 عدد سیر 1 - 2 حبه نمک و فلفل سیاه و زردچوبه خوب همونطور که مشخصه ، سیب زمینی رو رنده درشت کنین ، پیاز رو خلالی کرده و سرخ کرده و زردچوبه زده و به مواد اضافه میکنیم . سیر را رنده میکنیم و همه مواد رو با هم مخلوط میکنیم . دا

خوب ماه رمضون دیگه از راه رسید و بساط کتلت و کوکو و شامی به راهه . من همیشه این شامی رو درست میکردم ، اما هیچوقت تو سس ، سیر استفاده نکرده بودم و تو خود مایه هم سبزی نزده بودم ، تا اینکه گیلدا جان ، چند وقت پیش دستور کاملش رو گذاشت ، منم بلافاصله دست بکار شدم و حسابی هم لذت بردم ، ممنون گیلدای نازنینم . گوشت چرخ کرده 300 گرم پیاز متوسط رنده ی ریز شده 1 عدد نعناع خرد شده 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی متوسط خلال شده 2 عدد گوجه فرنگی برای سرخ کردن 3

اگه یه روز به شدت بی حوصله این ( که من زیاد دچارش میشم ) و اگه تو یخچال هویج دارین ، خب پاشین این کوکو رو درست کنین ، هم خوشمزست ، هم تنبلانه ، هم خوشرنگ و مفید :))) سیب زمینی 3 عدد متوسط هویج 2 عدد متوسط سیر 1 تا 2 حبه ( من دلم میخواست بیشتر میریختم ، اما خوب وسط هفته است و نمیشه :))) ) تخم مرغ 2 عدد آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم درست کردنش هم که کاری نداره ، سیب زمینی و هویج و سیر رو رنده ی ریز میکنیم . با بقیه ی مواد کاملا مخلوط میکنیم . در ماهیتابه ی

خوب این دومین غذای خوشمزه ای که قول داده بودم از اردبیل بذارم و از مادر همسر گرامی یاد گرفتم. اول از همه یه توضیحی در مورد رسم اردبیلیهای عزیزمون باید بدم : غذای شب عیدشون ، به نام چهار جور خورش هست ، که شامل : کوکوی گوشت ، قیمه ی گوشت چرخ کرده یا قیمه ی خشک ( که به زودی دستورش رو براتون میذارم ) ، مرغ ساده پخته شده و ماهی دودی و برنج هم که کنارشون هست ، زمان صرف غذا هم باید از همه ی این چهارجور با هم خورده بشه . بعد هم جونم براتون بگه که از همین کوکوی گوشت و کله ی ماهی دودی

توی همه ی خونه ها ، کتلت و شامی درست میشه و همشششون هم خوشمزست ، من با سس گوجه بسیار بسیار دوست میدارم ، این کتلت رو قبلا براتون دستورش رو گذاشته بودم که می تونین اینجا ببینین . همون کتلت بدون تخم مرغ هستا ، یادتونه ؟؟ ........ برای سس گوجه هم ، اگر کنسرو گوجه در دسترس دارین که یک قوطی ، اگر هم ندارین ، 5 عدد گوجه متوسط رو با شوک حرارتی پوست گرفته و خرد میکنیم . یک قاشق غذاخوری کره روغن مایع 2 قاشق غذاخوری سیر یک تا دو حبه ، بسته به میزان تحمل اطرافیان :)) نمک و فلفل به میزان

و باز هم یه دستور خوشمزه ی دیگه از زارای نازنینم ، از خطه ی سرسبز شمال کشورمون ، بی نظیر بود زارا جونم ، سپاس ... دستور زارا جان رو می تونین اینجا ببینین . موادی که من برای خودمون درست کردم : گوشت گوساله 400 گرم پیاز دو عدد متوسط سبزی شامل ( تره ،جعفری ، گشنیز ، نعناء ، شنبلیله ، برگ سیر ) نیم کیلو سبزی معطر شمالی ، چوچاق یا خالواش یه قاشق غذاخوری سیب زمینی متوسط پخته شده 4 عدد تخم مرغ 3 عدد مغز گردو سائیده شده 1/2 پیمانه نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم در مورد سبزیها توضی

چند وقت پیش داشتم لیبل کتلت و کوکو رو نگاه میکردم ؛ دیدم که اصلا من کتلت رو نذاشتم تو وبلاگم ، برای همین دست به کار شدم و اینبار عکاسی کردم . گوشت چرخ کرده 300 گرم سیب زمینی پخته 2 عدد متوسط تخم مرغ 2 عدد پیاز یک عدد بزرگ نمک و فلفل سیاه و زردچوبه بسته به ذائقه پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری خوب من همیشه سیب زمینی و پیاز رو رنده میکردم ، همراه با بقیه مواد ورز میدادم و تو روغن داغ سرخ میکردم ، اما تو این روش ، پیاز رنده ریز شده رو تو کمی روغن تفت دادم و بعد به مواد اضافه کردم ، ت

با احترام به همه ی هموطنهای بروجردی ، امیدوارم مراحل این شامی خوشمزه رو درست اجرا کرده باشم :) من دستور این شامی رو هم از مجله ی آشپزی برداشتم ..... گوشت چرخ کرده 400 گرم پیاز یک عدد متوسط سبزی ( شامل تره ، جعفری و گشنیز ) 200 گرم آرد نخودچی 2 قاشق سوپخوری تخم مرغ 2 عدد نمک و فلفل سیاه به میزان لازم سبزیها رو شسته و خرده میکنیم. پیاز رو درون گوشت رنده ریز کرده و با سبزیها و آرد و زردچوبه مخلوط میکنیم و ورز می دهیم . تخم مرغها رو با نمک و فلفل می زنیم و بعد به مایه اضافه کرده

برای خردکردن چوچاق از هانیه عزیز راهنمائی گرفتم ، اول برگها رو جدا کرده و شسته و کمی که آبش رفت ، با کمی نمک تو دستگاه خردشون کردم . بعد هم به یه ظرف در بسته منتقل کرده و در چندین کیسه گذاشتم و گذاشتم فریزر . همینجا هم از هانیه عزیزم تشکر میکنم .

دختر من عاشق ذرت هست و فکر کنم که اکثر بچه ها دوست داشته باشن ، این روزها که بچه ها مدرسه میرن و باید برای تغذیه اشون یه چیز گذاشت ، این کوکو یه گزینه ی بسیار مناسبی هم که هم مغذیه و هم بچه ها خیلی دوست دارن ، پس دست بکارشین و برای کوچولوهای قشنگتون درست کنین :)))) یکی از خوانندگان عزیز وبلاگم ( زهراجان ) خواسته بودن که زمان آماده شدن رو هم بنویسم که از این به بعد سعی میکنم در هر پستی زمان حاضر شدن رو هم بنویسم . از این مقدار مواد تقریبا 15 تا 17 عدد کوکو خواهین داشت . زمان پ

قبلا براتون دستور یه کوکوی بادمجون گذاشته بودم اما حالا براتون دستور یک کتلت خوشمزه آوردم که مطمئنا دوست خواهید داشت ، خصوصا اگر عاشق بادمجون باشین :)) بادمجون دلمه ای 2 عدد سیب زمینی 1 عدد متوسط سیر 1 حبه تخم مرغ 2 عدد گوشت چرخ کرده 300 گرم نمک و فلفل به میزان لازم پودر سوخاری ( اگر دیدن موادتون شل شده) بادمجونها را روی آتش یا توی فر کبابی کنید و بعد از خنک شدن پوستش رو از روش جدا کنید. سیب زمینی را رنده ی ریز کنید . بادمجونها رو له کرده درون کاسه ای ریخته و مواد دیگر را بهش

تا حالا شده سبزی کوکو رو حاضر کنید ، یا مهمون براتون برسه و یا خود سبزی رو کم گرفته باشین و ندونین باهاش چیکار کنین ، من اینطور مواقع یه سیب زمینی خام رو توی سبزیم رنده ی ریز میکنم و درستش میکنم ؛ خیلی خوب میشه ، پیشنهاد میکنم اگر تا حالا امتحان نکردین ، برای یکبار هم شده امتحان کنید ، اصلا شاید بیشتر دوست داشتین :)) سبزی کوکو ( تره ، جعفری، گشنیز، شوید) هرکدوم یه بسته 100 گرمی ( البته من از فریزری که مامانم فرستاده بود استفاده کردم) سیب زمینی متوسط 1 عدد تخم مرغ 2 عدد زرشک 2

قبلا یه دستور گذاشته بودم برای کتلت با تره ، حالا اینبار کتلت مرغ رو با تره تجربه کردم و خیلی عالی بود ، اصلا تره خوشمزست ، شما هم مثل من دوست دارین ؟؟ :))) سینه مرغ پخته شده یک عدد ( من با رب پختم ) پیاز یک عدد کوچک سیب زمینی پخته متوسط 3 عدد تخم مرغ 3 عدد تره خرد شده 3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سینه مرغ را ریز خرد میکنیم. پیاز را رنده ی ریز میکنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و رنده ی درشت میکنیم. بعد هم همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم و در روغن داغ

من هر وقت میرم خرید ، اگر شوید ببینم خودم رو خفه میکنم ، از عطرش لذت میبرم ، اینبار باهاش یه باقالی پلو درست کردم و یه سالاد پیازچه ، دیروز هم گفتم بریزم تو کوکو سیب زمینی ببینم چی میشه، اما بچه ها خیلی خوب شده بود ، اگر دوست داشتین امتحان کنید:) سیب زمینی 3 عدد متوسط تخم مرغ 2 عدد شوید خردشده 4 قاشق غذاخوری پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم میدونین که هیچ کاری نداره درست کردنش ، سیب زمینی رو رنده ی ریز میکنیم و مواد دیگه رو بهش اضافه می کنیم . روغ

این کتلت خوشمزه رو من از الهام جان یاد گرفتم ( آشپزی با الی گولو ) که بسیار هم خوشمزه بود؛ فقط یه کوچولو مواد من فرق داره ، دست الهام نازنین هم درد نکنه. گوشت چرخی 200 گرم پیاز یک عدد متوسط عدس 1 پیمانه ساقه ی پیازچه 2 قاشق غذاخوری پودر سوخاری 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم عدس را پخته و میذاریم که آبش کاملا کشیده بشه و بعد هم با گوشت کوب میکوبیم . پیاز را درون گوشت رنده ی ریز میکنیم . ساقه پیازچه را خرد کرده و به مواد اضافه میکنیم . عدس ، تخم

نمیدونم تا حالا این کتلت رو درست کردین یا نه ؟ اما اگر درست نکردین تعجب نکنید ، بدون تخم مرغ هم میشه کتلت درست کرد. این کتلت کوچولوئه که اینجا نشسته مال صنم بانوی گلم هست :)) ورژن اصلی این کتلت مال مامانم هست ، بهشون زنگ زدم و قشنگ نکته ها رو پرسیدم ؛ مامان من همیشه وقتی بخواد برای برادر کوچیکم غذای خیلی خاص و خوشمزه ای درست کنه ، این کتلت رو با برنج براش میذاره و زنگ میزنه بهش میگه برات کتلت با برنج گذاشتم و برادرم هم سریع خودش رو میرسونه که عااااشق این غذاست :)))) مواد لازم

یک کوکوی خوشمزه و ساده ، یادمه بچه که بودم مامانم زیاد درست میکرد ، منم چند وقت بود که خیلی هوس کرده بودم ؛ سوپر نزدیک خونمون هیچوقت تره نداره ؛ رفته بودم یه سوپر بزرگ دیدم تره ی تازه آورده ؛ منم خودم رو خفه کردم :))) خلاصه از مامانم زنگ زدم رمز و راز رو بپرسم که گفتن : حتما باید با حرارت پائین این کوکو پخته بشه چون خیلی سریع میسوزه و این رو از یه دوست تبریزی یاد گرفتن ؛ حالا من نمیدونم این غذای تبریزیهای عزیز هست یا نه ؟ حالا مال هر جای ایران که هست بسیار لذیذه :)) تره نیم ک