انواع حلوا

بعد از مدتها این حلوا باعث شد که بیام و ببینم اینورا چه خبره ؟ خوبین ؟ خوشین ؟ امیدوارم تو خونه ی همه سلامتی باشه . همیشه سعی ام بر این بوده که دستورات خاص رو بذارم اینجا ، چون تا حالا دستورات حلواهای مختلف رو براتون گذاشتم ، گفتم با این دستور آرشیم کامل بشه . مدتی پیش دوست نازنینم فیروزه جون ( مادام شف ) دستور این حلوا رو گذاشته بودن که از ذهن من نمیرفت که درستش کنم و طعمش رو بچشم . بالاخره امروز این طلسم شکست ، ازشون بابت دستورش تشکر میکنم ، برای رسیدن به وبلاگ فیروزه جون ،

امروز آخرین پنج شنبه سال 1392 هست و از دنیا رفتگان چشم انتظار . از دست من که کاری بر نمیاد ، جز دعا و فاتحه و شمعی روشن و یه بشقاب حلوا برای آرامش روحشون. امیدوارم روحشان قرین رحمت و آرامش باشه . این حلوا مال چند هفته ی پیش هست ، امروز هم حتما درست میکنم و به یادشون هستم. آرد گندم 1 و 1/2 پیمانه آرد برنج 1 پیمانه کره 125 گرم روغن مایع 1/2 پیمانه شکر 2 پیمانه آب 2 پیمانه گلاب 1/4 پیمانه زعفران 1/4 قاشق چایخوری ، دم کرده خوب میریم سر درست کردن شربت ، شکر و آب رو روی حرارت متوسط

سالها پیش دوستی داشتم اهل جنوب ، به غیر از خاطرات خوب روزهای تنهایی که داشتیم ، این دستور هم از او به یادگار مونده . میدونم دستورات مختلفی برای رنگینک هست، اما این عزیز ، همیشه اینطور درست میکرد و مزه اش برای من تداعی کننده ی روزهای تنهایی و روزهایی که صنم رو حامله بودم هست . دستور ساده ای هست که اگر شب جمعه یاد اسیران خاک افتادین ، به سرعت می تونین دست بکار بشین و درست کنین . مثل امشب من که انقدر دلم گرفته بود ، با درست کردن این رنگینک و شایدم گفت این حلوای خرما و دعا کردن ،

بفرمائین اولین دستور کدوحلوائی که فوق العادست . مدتها پیش عارفه ی عزیزم دستورش رو گذاشته بود و خیلی تعریف کرده بود ، خوب من دست به کار نشده بودم ، یه سرچی هم کردم ، رفتم آشپزی رنگین که قبلا هم ازشون دستور حلوای شیر رو برداشته بودم ، تلفیقی از دو دستو رو اینجا براتون میذارم ، فقط این رو بگم که حتتتتما درست کنین ، بی نظیره :) مهمترین تفاوت این دو دستور تو آردش بود ، که آشپزی رنگین از مخلوط دو تا آرد برنج و آرد معمولی استفاده کرده بودن . پوره کدوحلوائی 2 پیمانه که دستورش اینجاست

امروز سالگرد عزیز از دست رفته ای هست که هرگز از ذهن و روان من خاطراتش پاک نخواهد شد. سالها پیش مامانم از این حلوا که درست میکرد ، این عزیز خیلی دوست داشت ، امسال به بهانه ی همین حس ، تصمیم گرفتم براش از این حلوا درست کنم ، امیدوارم به روحش برسه . دستور این حلوا رو از لیلای نازنین نازنین برداشتم و با تجارب مامانم مخلوط شد و اینی شد که الان شد . این رو بگم ، حلوای سختی هست ، بسیار ترد و شکننده میشه ، باید با حوصله باشین ، که اگر به نتیجه برسونین ، بسیار بسیار لذیذ میشه . آرد 2

این حلوای خوشمزه رو به بهانه ی عزیز از دست رفته ای درست کردم و بی ربط هم به ماه رمضون نیست ؛ از الان روزه نمازتون قبول و امیدوارم سفره های افطارتون پر از عشق و صفا همیشه باز باشه ......... برای پیدا کردن دستور یه حلوای شیر خوشمزه و بی عیب و نقص خیلی گشتم ، تا یه سایت پیدا کردم به نام آشپزی رنگین ، حدس زدم خیلی اصولی درست شده و درست کردم و از نتیجه اش خیلی راضی بودم ، دست خانوم هنرمندی که دستور رو نوشته بود درد نکنه . شیر 1 پیمانه آرد 1 پیمانه روغن مایع 1/2 پیمانه ( من از روغن

این حلوا رو پنجشنبه درست کردم ، خدا رفتگان همه رو بیامرزه .. زیاد درست نکردم و مقدارش همین ظرفی هست که تو عکسهاست . آرد 1 پیمانه روغن 3/4 پیمانه کره 1 قاشق غذاخوری شکر 1 پیمانه سرخالی آب 3/4 پیمانه گلاب 1/4 پیمانه زعفرون آب کرده ی غلیظ 2 قاشق چایخوری ( باز هم بسته به غلظت زعفرونت هست ) هل 1/2 قاشق چایخوری قبل از شروع کردن کار حتما مواد رو حاضر کنید . قابلمه رو روی حرارت قرار بدین ، هم میتونین آرد رو داخل قابلمه ریخته و تفت بدین تا تغییر رنگ بده و بعد روغن و کره رو اضافه کنین،

امروز صبح که فیس بوک رو باز کردم ؛ متن زیبائی از دوست بسیار مهربونم سوسن متولی عزیز دیدم که برای مادرشون نوشته بودند و روز مادر رو تبریک گفته بودن ؛ خیلی دلم گرفت ؛ تصمیم گرفتم حلوا درست کنم بذارم توی پیج (سفره ایرانی ) که شاید یه ثوابی به روح همه ی مادرها و زنهای گرامی وطنم برسه. متنی که سوسن جون گذاشته بودند از حسین پناهی بود که خالی از لطف نمیبینم که اینجا هم نوشته بشه : چه مهمانان بی دردسری هستند مردگان .. نه به دستی ظرفی را چرک میکنند ، نه به حرفی دلی را آلوده تنها به شم

شربت : آب 4 پیمانه شکر 2 پیمانه هویج 5 عدد متوسط زعفران به مقدار لازم گلاب 1 استکان مواد: آرد 3 پیمانه کره 75 گرم روغن مایع 1 پیمانه می بینین اولش کمی سفت میشه ، اما نگران نباشین بعد ازیک ربع که تفت بدین ، مثل کارامل میشه بعد از 5 دقیقه بعد از 10 دقیقه تا 15 دقیقه تفت میدهیم ، تا شکل ظاهری آن مثل کارامل شود. درست مثل شکل ، هرچند خودش خیلی خوشرنگتر از این عکس بود ، کاملا رنگ کارامل داشت . وقتی که داریم آرد و روغن رو هم میزنیم آب و شکر را به مدت یک ربع تا بیس