Tuesday, January 31, 2012

نکات کیک پزی

من چند نکته ای که به نظرم برای پختن کیک لازم هست رو اینجا می نویسم شاید به درد عده ای از دوستان بخوره :))

 1- همیشه پکینگ پودر خوب بخرید ، از علامتهای فاسد بودن آن دانه های تیره رنگی هست که در کیک دیده می شود و کیک به اندازه پف نکرده و سفت میشود .

 2- بهتره همیشه سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کرده و زرده را با نیمی از شکر زده تا کرم رنگ و لطیف شود و سفیده را هم با شکر تا حدی بزنید که سفت شود و از کاسه نریزد و همیشه هم سفیده را به زرده اضافه کنید و به آرامی هم بزنید و حتما در یک جهت .
 3- نمک  برای پخت کیک خیلی مهم هست ، طبق اندازه داده شده عمل کنید.

 4- هیچوقت روغن را با کره و کره را با روغن عوض نکنید و همیشه بذارید روغن و کره کاملا نرم شود و بعد با پیمانه اندازه بگیرید .

 5- وقتی مایه کیک را می خواهید درون قالب بریزید ، ته قالب را کاغذ روغنی انداخته و کمی چرب کنید اما دیواره های قالب را هرگز چرب نکنید ، کیک شما پف نخواهد کرد .

 6- اگر ته قالبتون طرح دار بود ، اول روغن مالی یا کره مالی کنید و بعد سطحش رو پر از آرد کنید ، می تونید با صافی بریزید ، اینطور مطمئن باشید کیکتون صحیح و سالم از قالب در میاد .

 7- وقتی قالب رو از فر بیرون آوردید ، صبر کنید تا خنک که شد ، چند ضربه آروم به ته قالب بزنید و بعد برگردونید .


 8- همیشه فر را یک ربع قبل از گذاشتن کیک در فر گرم کنید .تمام کیکها در طبقه متوسط فر پخته میشوند .

 9- در یک ربع اول در فر را باز نکنید ، پف کیک میخوابد.

 10- این رو دیگه فکر کنم همه بدونید که برای تست کردن پختن کیک ؛ یک خلال دندون یا یک کارد تمیز را درون فر میکنیم اگر تمیز بیرون آمد کیک ما پخته .

پای سیب


 اگر دنبال پای سیب اصل اصل می گردید که تو قنادیهای تهران می گرفتید و نوش جان میکردید ، مقصد همین جاست :)))

عدس پلو با کباب تابه ای


 پختن عدس پلو رو هممون بلدیم ، اما اینبار به پیشنهاد یک دوست با کباب تابه ای درستش کردم .

سالاد سیب زمینی




 این سالاد خوشمزه و شیک رو من از لیلا جونم یاد گرفتم ، خیلی خوشمزه بود ، مرسی دوستم :))) البته شاید هم بهش بشه گفت پیش غذا ..........

Sunday, January 29, 2012

پاستا با سس پنیر و گشنیز



 پاستا 1 بسته 500  گرمی
 سینه مرغ  پخته شده 1 عدد
 کره 50  گرم
 آرد 1 قاشق غذاخوری
 شیر 1  پیمانه
 پنیر موزورلا 100 گرم
 گشنیز خرد شده 2 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل و روغن به میزان لازم

نان سیمیت




 این نان خوشمزه و شیک رو من از لیلا جونم یاد گرفتم ، بسیار از خوردنش لذت بردیم ، که باید از لیلای عزیزم تشکر کنم ، ما با آبگوشت که چند پست پائین تر گذاشته بودم ، خوردیم و پدر همسری هم که خونمون بودند ،همش میگفتند عجب نونی شده ، این آبگوشت تاریخی شد و من هم هی باد میکردم :)))))

Saturday, January 28, 2012

پلمبیر با مربای زرشک



 یادتونه که یه مربای زرشک خوشمزه پخته بودم ، حالا میخوام توی یک دسر ازش استفاده کنم ، که خیلی شیک و خوشمزه برای مهمونیهاست ، امیدوارم دوست داشته باشید :)))

Thursday, January 26, 2012

چیپس خانگی



 یک روش بسیار بسیار ساده برای چیپس ، اگر بچه کوچیک دارید و راضی نیستید که چیپس بیرون رو بخوره از این روش استفاده کنید :)))

آبگوشت




 از غذاهای بسیار پرطرفدار و صد البته خوشمزه ی ایرانی

Wednesday, January 25, 2012

املت قارچ




 این املت خوشمزه رو همسری درست کرد و خیلی هم خوشمزه بود ، خودش میگفت املت قارچ اما من از موادش خبری ندارم ، البته از ظاهرش معلومه که چی ریخته :)))  اما خدائیش خیلی خوشمزه بود ، دستش درد نکنه :))))



اندازه گیری ها




 در مورد پیمانه ها همیشه سوال هست ، گفتم توی وبلاگ بذارم که مشکل حل بشه .


 توی عکس از راست به چپ : 1 پیمانه -- 3/2  پیمانه -- 2/1 پیمانه -- 4/1 پیمانه

 قاشقها از چپ به راست : 1 قاشق سوپخوری -- 1 قاشق چایخوری -- 2/1 قاشق چایخوری -- 4/1 قاشق چایخوری .

  کره 
 1/4 پیمانه کره = 57 گرم
 1/3 پیمانه کره = 76 گرم
 1/2 پیمانه = 113 گرم
 1 پیمانه = 226

 آرد و پودر قند :

Cups
 Grams
 Ounces
 1/8 cup
(2 Tablespoons)
 16 g
 .563 oz
 1/4 cup
 32 g
 1.13 oz
 1/3 cup
 43 g
 1.5 oz
 1/2 cup
 64 g
 2.25 oz
 2/3 cup
 85 g
 3 oz
 3/4 cup
 96 g
 3.38 oz
 1 cup
150 g
 4.5 oz

 آرد برنج :

 Cups
 Grams
 Ounces
1/4 cup
 34 g
 1.2 oz
1/3 cup
 45 g
 1.6 oz
1/2 cup
 68 g
 2.4 oz
1 cup
 136 g
 4.8 oz

 جودوسر:

 Cups
Grams
 Ounces
 1/4 c
21 g
 .75 oz
 1/3 c
28 g
 1 oz
 1/2 c
43 g
 1.5 oz
 1 c
85 g
 3 oz

 شکرسفید:
 Cups
 Grams
 Ounces
 2 Tbsp
 25 g
 .89 oz
 1/4 cup
 50 g
 1.78 oz
 1/3 cup
 67 g
 2.37 oz
 1/2 cup
 100 g
 3.55 oz
 2/3 cup
 134 g
 4.73 oz
 3/4 cup
 150 g
 5.3 oz
 1 cup
 201 g
 7.1 oz

 شکر قهوه ای :

 Cups
 Grams
 Ounces
 1/4 c
 55 g
 1.9 oz
 1/3 c
 73 g
 2.58 oz
 1/2 c
 110 g
 3.88 oz
 1 c
 220 g
 7.75 oz
  عسل و شربت :

 Cups
 Grams
 Ounces
 2 Tbsp
 43 g
 1.5 oz
 1/4 c
 85 g
 3 oz
 1/3 c
 113 g
 4 oz
 1/2 c
 170 g
 6 oz
 2/3 c
 227 g
 8 oz
 3/4 c
 255 g
 9 oz
 1 c
 340 g
 12 oz

 شیر
 1cup = 245 cc
3/4cup = 185 cc
2/3cup = 165 cc
1/2cup = 120 cc
1/3cup = 80 cc
1/4cup = 60 cc
1tablespoon = 15 cc 

-  برای اندازه گیری 3/2 پیمانه ، 2 بار از 3/1 استفاده کنید .
-  1 قاشق سوپخوری برابر با 2  قاشق چایخوری .
-  1/4  پیمانه برابر است با 4 قاشق سوپخوری .
-  1/3  پیمانه برابر است با 5 قاشق سوپخوری .


 در هنگام اندازه گیری باید سطح پیمانه یا قاشق صاف بوده و از اعمال هر گونه فشار بر روی مواد داخل پیمانه جلوگیری کرد ، البته شکر قهوه ای و کره را باید کمی فشار داد تا جای خالی در پیمانه نباشد . قبل از اندازه گیری کره و روغن جامد آن را در هوای آزاد قرار داده تا نرم شده و راحت اندازه گیری شود.

Tuesday, January 24, 2012

کیک ساده هلندی




 تصور کنید در یک بعد از ظهر دوست داشتنی در کنار خانواده نشستید و این کیک رو بذارن براتون که با یک لیوان چای داغ میل کنید ، ایییییییییییم ، باور کنید در همون یک وعده تموم میشه ، پس دست بکار شید که از دست ندینش :))))

Thursday, January 19, 2012

مرغ شکم پر پرتقالی





  مرغ شکم پر رو هر جا می خوردم ، بیشتر مزه ی فسنجون میداد ، اما این مرغ کاملا طعمش متفاوته و اگر درست کنید فکر کنم مشتری دائمش بشید :)))

Wednesday, January 18, 2012

کیک کره و شکر


 کاش امکانش برام وجود داشت که این کیک رو برای همه ی دوستان درست میکردم . انقدر این کیک خوشمزه است که میشه گفت طعمش رویائیه ........... اگر درست کردید و خواستید با یک لیوان چای داغ بخورید ، گاز اول رو که زدید یاد من بیفتید :))))

بورانی لوبیا سبز


 این یک غذای محلی ارومیه هست ، که من از دوست خوبم لیلا جون یاد گرفتم .

Tuesday, January 17, 2012

یک غذای ساده با نودل - 1



 صنم من خیلی نودل دوست داره ، هر دفعه سعی میکنم مدلهای مختلف براش درست کنم ، خیلی هم ساده است، راحت و زود آماده میشه :))

Monday, January 16, 2012

مربای زرشک


 دفعه اوله که مربا درست میکنم ، تو خونمون زیاد خورده نمیشه ، منم هیچ کششی ندارم که درست کنم ، اما این رو درست کردم ، چون هم راحته و هم اینکه میخوام برای دسر استفاده کنم :)))

Sunday, January 15, 2012

پاند کیک شکلاتی



 از کیکهای خوشمزه که به یه بار درست کردنش میارزه ...

Friday, January 13, 2012

خورش باقالا سبز با گوشت



 یکی از خوشمزه ترین خورش هائی که تا حالا خوردم ، اگر موادش رو دارید  تردید نکنید در درست کردنش ، بسیار لذیذ بود ، می تونید با ماهیچه هم درست کنید که من تو خونه نداشتم ، اما فرقی نداشت مهم مزه اش هست که بسیار لذیذ بود ، البته و صد البته جای دوستان گلم خالی :)))

Wednesday, January 11, 2012

کیک باقلوا - مدل دوم



 این دومین مدل کیک باقلوا هست که توی وبلاگم میذارم ، امیدوارم دوست داشته باشید .

Tuesday, January 10, 2012

نرگسی اسفناج

 


یعنی هر غذائی که با اسفناج درست میشه لذیذه و من عاشقشم وقتی ماست بهش میزنی ایییییییییییم عالی میشه .

کوکوی دو رنگ

دیشب یکی از دوستان در فیس کوکوی چند رنگ گذاشته بود من رو هم به هوس انداخت ، البته من قبلا دو رنگ درست کرده بودم اما توی ماهیتابه روی گاز و نتیجه اش هم خوب بود ، امروز به خودم گفتم توی قالب بریزم و شطرنجی بریزم تو قالب و چنین کنم و چنان کنم ، خلاصه کلی از خودم ذوق دروکردم :))))



Friday, January 6, 2012

خوراک سیب زمینی


 سیب زمینی متوسط 3 عدد
 تخم مرغ 1 عدد
 آرد 3 قاشق غذاخوری
 گوجه فرنگی 4 عدد
 هویج کوچک 1 عدد
 سیر 3 حبه
 اسفناج پخته 4 قاشق غذاخوری
 نمک و فلفل  به میزان لازم
 پنیر پیتزا بسته به ذائقه
 سبزی تازه بسته به ذائقه